Queso cabra semicurado al romero

Peso  500 grs aprox.

• Forma cilíndrica con caras planas. Corteza cubierta con plantas aromáticas del parque natural (tomillo, romero). Peso aproximado de 1 Kgrs La pasta es de color blanco sin apenas ojos o muy pequeños. De consistencia semidura. Se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra. La coagulación se realiza entre 30 y 32º C. Olor a hierbas y el interior a cabra, suave y equilibrado. Muy mantecoso al paladar. Sabor intenso ligeramente dulce y aromático, toques a frutos secos.
• PROCESO DE FABRICACIÓN.
  Se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra. La coagulación se realiza entre 30º y 32ºC y con una duración de una hora aproximadamente. La maduración se realiza en ambientes templados (10-14ºC) y humedad alta. Los quesos permanecen aproximadamente de 1 a 3 meses dando vueltas periódicamente. Cuando están listos para el consumo se envuelven en plantas aromáticas que les da un aspecto peculiar y un gran aroma.